秋季，有一种食材悄然成为餐桌上的宠儿，它不仅承载着秋天的清新与丰饶，更以其独特的鲜美，被誉为“秋天第一鲜”——这便是茭白。比韭菜还鲜嫩，营养滋补，除秋燥。
茭白吃法很多种，可以凉拌，可以热炒，对了还可以做成饺子馅料，总之，秋季是吃茭白最好的季节，别错过了。
茭白富含17种人体所需的氨基酸，简直是秋日里的“营养高手”！ 茭白的热量低，纤维含量高，特别适合正在长身体的孩子和注重健康的大人。它有润燥补水、助消化的效果，真是秋天饭桌上的一抹“清白温柔”。
【茭白炒肉丝】
用到的材料：茭白3根、去皮后腿肉适量、胡萝卜和黑木耳各少许，还有青蒜
展开剩余76%调料：胡椒粉、盐、鸡精、料酒
具体步骤：
1、首先要把茭白去皮，然后切细片。
2、接着，烧开水，把茭白放入焯烫，再次开锅捞出。因为茭白有草酸的，所以最好是要焯烫可以取出大部分草酸，这样对健康更有利。
3、等茭白放入快烧开时候，把提前准好的木耳丝、胡萝卜丝也一起放入焯烫后捞出备用。
4、我喜欢用后腿肉炒，这样吃起来口感不会柴更加嫩。去皮切片然后切丝，用水洗干净攥干水分，然后加入盐、胡椒粉、少许生抽、1勺生粉拌匀，接着淋少许油锁住水分，腌制入味。
5、锅中加入油，放入蒜片和腌制入味的肉丝一起炒变色。
6、接着，放入焯烫熟的茭白、萝卜丝和木耳丝一起炒，中途加少许的料酒去腥，还有盐、鸡精调味，不断翻炒入味。最后起锅之前撒入青蒜段就可以了。
我儿子说：“妈妈，你做的饭菜真的是特别香特别好吃。虽然我上班每天中午不得已要吃外卖，但是那些菜味道真的无法和你的手艺比，还是最爱妈妈的饭菜。”
茭白炒肉，荤素搭配绝佳CP。茭白的清甜和肉的鲜香简直是天作之合。搭配胡萝卜和木耳、青蒜，色彩丰富。快火翻炒，茭白脆而不生，肉片嫩而不柴，一口下去，既有蔬菜的清爽，又有肉香的回味，超级下饭！
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